“杨梅酒心巧克力”创新上市，桐庐“杨梅版图”又添新拼图

潮新闻客户端 记者 何晟 通讯员 方琳 倪望(níwàng)

时值杨梅成熟季。这些天，在桐庐梅蓉村杭州(hángzhōu)天赞食品有限公司，甜蜜工坊里的(de)工人们正在制作杨梅酒心巧克力，将杨梅巧妙融入(róngrù)巧克力中，创造出独特的口感体验。

在桐庐的(de)“杨梅版图”上，“农产品(nóngchǎnpǐn)”一词已经并不足以描述其属性。“杨梅酒心巧克力”的创新上市，也意味着梅蓉村(méiróngcūn)的杨梅产业集群初具雏形。

鲜杨梅(yángméi)水分高，直接(zhíjiē)做巧克力会导致发霉，做冻干杨梅又会失了风味。将浸泡一年的杨梅取出后，提取果肉，根据配比调成酒精(jiǔjīng)浓度适宜的液体酒。酒香与可可的碰撞催生独特风味：咬开脆壳，绵密的酒渍(jiǔzì)果肉在舌尖化开。

天赞食品(shípǐn)总经理吴晓鸣告诉记者，这是一款极具桐庐特色的巧克力，外包装看一眼就知道(zhīdào)来自梅蓉。与国外的酒心巧克力不同，杨梅酒心巧克力口感更柔和，但一入口(rùkǒu)便知道是杨梅酒里的杨梅。

这款巧克力纯手工(chúnshǒugōng)制作，虽然产量不大，但是一推出市场就颇受好评(hǎopíng)。吴晓鸣表示，目前工坊有工人26名，其中24名均为本村及周边的村民，旺季(wàngjì)还会面向本村吸纳十余名银发族灵活就业。

在梅蓉村，几乎家家户户(jiājiāhùhù)都会制作杨梅酒，一般酒喝完了，杨梅全剩下了。村民张玉芳得知公司要研发(yánfā)酒心巧克力，就将自己家中杨梅酒里的(de)果肉都贡献了出来。张玉芳看着杨梅“变废为宝”，制作成巧克力被大家(dàjiā)喜爱，很开心。

不仅仅是酒心(jiǔxīn)巧克力，梅蓉村不断解锁杨梅的深层潜能，持续激发产业活力(huólì)。

寇城燕是梅蓉村贤福家庭(jiātíng)农场的负责人，也是梅蓉村最大的杨梅种植户之一。除了(chúle)大棚采摘游和杨梅酒(jiǔ)之外，寇成燕还推出杨梅仔排、杨梅红烧肉等创意菜，实现“产业+文旅”的深度融合。

梅蓉杨梅以“鲜”著称，果实硕大、果核细小，甘甜可口(kěkǒu)、肉厚汁(ròuhòuzhī)满。这里的杨梅有500多年的种植历史，现有种植面积2000余亩，杨梅种植户超(hùchāo)900户，年产量(niánchǎnliàng)高达50万斤，总产值超1000万元。

吉木丘林农场是一个集种植、加工、销售、休闲观光、线上产品推广(tuīguǎng)于一体的共研共创共享型手作主题农场，2022年入驻梅蓉村(méiróngcūn)之后，每年都向(xiàng)果农收购(shōugòu)至少2万斤杨梅，依托杨梅的独特口味，通过深加工将杨梅制作成杨梅汁，延长了杨梅的销售周期和生命力。

从(cóng)糖果到菜肴，从饮料(yǐnliào)到蛋糕、蜜饯，梅蓉村(méiróngcūn)的各个业态都在努力为杨梅产业带去新变量。梅蓉村党委书记、村委会(cūnwěihuì)主任吴方云表示，接下来，梅蓉村将通过杭州市农科院(nóngkēyuàn)的专家指导，在施肥、修剪等方面进一步提升杨梅的品质、产量。另一方面借助农场、民宿、咖啡馆、茶馆等业态，逐渐把梅蓉杨梅的产业链拉长，让梅蓉杨梅种得(zhǒngdé)好、产得高、卖得出、销得好。